Découvrez la cuisine des Cabottes pour vivre un week-end gastronomique mémorable en Bourgogne
Amoureux du bien manger et passionnés de gastronomie, nous avons choisi de mettre la cuisine au centre du projet. Bien dormir c’est important, mais bien manger l’est tout autant pour vivre une expérience totale, en immersion dans la philosophie des Cabottes.
Une cuisine gastronomique décomplexée
Une fois le changement de vie acté, Alexane a délaissé la vie de bureau pour retourner sur les bancs de l’école – ou plutôt derrière les fourneaux de l’Institut Paul Bocuse. Ce retour aux origines lyonnaises lui a permis de professionnaliser sa passion. Après une formation exigeante de plusieurs mois, Alexane est revenue en Bourgogne, à quelques kilomètres de Beaune, pour poser valises et couteaux. Le projet des Cabottes ayant des liens très forts avec son territoire, Alexane tient à mettre le patrimoine gastronomique bourguignon à l’honneur tout en lui ajoutant un brin de modernité, une petite touche qui rend chaque plat unique pour le palais de nos hôtes.
Le temps d’une nuit, d’un week-end ou d’une semaine, vivez un séjour placé sous le signe de la gastronomie inclusive
Aux Cabottes, chaque hôte est unique. Chacun a ses goûts, ses régimes alimentaires particuliers ou encore ses allergies et intolérances qui rythment les menus concoctés chaque jour par Alexane. Comme nous cuisinons tout sur place à partir de produits frais, il est possible pour nous d’adapter le contenu du panier gourmand afin de satisfaire les palais de tous nos clients. Il suffit pour cela de nous en faire part au moment de la réservation ou de la commande des repas. Plats végétariens, vegan, sans gluten, sans lactose… Alexane relève tous les défis avec plaisir. Nous proposons également une version “enfant” de nos paniers gourmands, en portions réduites donc, pour que les petits palais gourmands puissent découvrir les mets de la région au même titre que les grands palais de leurs parents.
Un restaurant d’un nouveau genre
Aux Cabottes, ce n’est pas vous qui venez au restaurant mais le restaurant qui vient à vous. Vous le savez peut être déjà, mais nous ne sommes pas un hôtel classique. Nous aimons casser les codes, les adapter pour vous offrir un service discret, personnalisé, et ainsi être à vos petits soins tout au long de votre séjour. Nos paniers gourmands vous sont ainsi livrés en chambre, prêts à déguster. Ils peuvent être dévorer en chambre donc (tous nos hébergements ont un espace repas), en terrasse ou dans notre jardin d’été aux beaux jours, ou même dans votre spa nordique pour les hôtes les plus audacieux. Vous imaginez, déguster un boeuf bourguignon bien mijoté avec face au coucher de soleil et les vignes ?…
Une offre de restauration complète pour tous les moments de la journée
Aux Cabottes, nous aimons accompagner chaque temps gourmand de votre séjour. Une fois les valises posées, vous pouvez découvrir nos planches apéritives pour entamer les réjouissances. Pour le dîner, notre panier gourmand s’invite à votre table avec un menu composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, que vous pouvez agrémenter à votre guise avec les fromages de notre belle Bourgogne Franche-Comté (et bien sûr du bon vin qui va avec – notre carte des vins sera à votre disposition dans votre hébergement). Après une douce nuit, votre panier de petit-déjeuner vous attendra devant la porte de votre chambre.
Notre petit-déjeuner à la carte pour commencer la journée
Yaourts, confitures, pain cocotte, pâtisseries… nous confectionnons la quasi totalité du petit-déjeuner qui vous est servi, excepté le beurre que nous ne barattons pas (encore !) et le jus de pomme qui vient tout droit du producteur de pommes bio à Santenay, à quelques kilomètres des Cabottes. Notre philosophie écoresponsable se retrouve également dans les boissons chaudes qui vous accompagnent durant votre séjour puisqu’elles sont biologiques et viennent toutes de Bourgogne-Franche-Comté : Maison LaGrange près de Besançon pour les thés/infusions et Le Petit Bourguignon à Dijon pour le café (cerise sur les capsules, elles sont en plus compostables !). Petit-déjeuner à la carte à 15€/personne.
Notre panier (vraiment) gourmand pour le dîner
Concocté à partir de produits frais et locaux par Alexane, formée à l’Institut Paul Bocuse, notre panier dinatoire est composé d’une petite soupe de saison en guise d’entrée (qui contient toujours une petite originalité !), d’un plat chaud (en général le traditionnel bœuf bourguignon de la maison, bien mijoté, servi avec une purée gourmande ou du poulet Gaston Gerard), et d’un dessert (là encore à titre indicatif, nous faisons souvent une panacotta ou un crumble qui plaît même au palais les plus exigeants. Ces suggestions sont données à titre indicatif car nos menus varient en fonction de nos arrivages – il n’est donc pas possible de choisir un plat en particulier. A noter que notre dîner vous est servi aux alentours de 20h dans votre hébergement. Panier gourmand à 24€/personne, possibilité d’ajouter du fromage pour 5€/personne – à commander au plus tard la veille de votre arrivée. Une carte des vins est également disponible pour accompagner votre apéritif ou votre dîner parmi notre jolie sélection (voire rubrique “Boire” ci-dessous).
Notre pique-nique à emporter pour le déjeuner
A dévorer sur place ou à emporter en goguette, notre panier pique-nique se compose de gougères au fromage typiquement bourguignonnes pour vous mettre en appétit, de saucisson du coin, d’une terrine campagnarde du Morvan, de comté ainsi que d’un fruit et d’un gâteau, le tout bien sûr accompagné de notre pain cocotte maison et d’une eau. Pique-nique sur place ou à emporter à 15€/personne.
Notre carte des boissons
Nous vous invitons à découvrir les délicieux breuvages que nous offre notre belle région bourguignonne dont la réputation n’est plus à faire. Nous avons en effet rendu visite aux domaines les plus proches des Cabottes, toujours dans le souci de faire du circuit court même dans la bouteille, pour sélectionner notre petit fleuron, parfois bio. La carte des vins que l’on vous propose de déguster aux Cabottes à l’apéritif ou en accompagnement de votre dîner est donc le résultat de nos coups de cœur. Le Maranges de Demangeot, le Pommard de chez Rocault, le Santenay de la famille Nouveau, le Meursault de chez Gras ou encore les Crémants du domaine Lafouge sont pour nous de petites pépites incontournables. Vous pouvez également les découvrir lors d’une dégustation dans nos caves voûtées.
Et parce qu’il en faut pour tous les goûts, nous vous proposons également de délicieux jus Nectars de Bourgogne ou encore les limonades jurassiennes bio Elixia.
Vous avez des questions ? La réponse se cache peut-être ici :
La Bourgogne est une terre épicurienne, vous trouverez donc de nombreux restaurants dans les environs. A proximité des Cabottes, nous vous recommandons Le Marchand à Saint-léger-sur-dheune, L’Ouillette à Santenay ou encore Le Bistrot des Falaises à Saint-Romain. Si vous souhaitez marquer le coup en optant pour des mets étoilés, le restaurant 3* Lameloise se trouve à Chagny. Vous trouverez également à Beaune une grande offre de restaurants.
Les beaux endroits pour poser son panier ne manquent pas. Dans notre pré tout d’abord, face aux vignes. En grimpant sur la voie verte, vous atterrirez directement dans les vignes. En empruntant un vélo électrique, vous pourrez pousser la balade un peu plus loin et dénicher d’autres spots à pique-nique parfaits. Au bord du canal, face au château de La Rochepot ou encore à côté du château de Meursault.
Absolument, vous trouverez juste ici nos différentes offres de bons cadeaux. Vous pouvez partir d’un bon comprenant uniquement la nuitée puis ajouter toutes les options souhaitées ou opter pour un bon packagé avec des options gourmandes, à l’image de notre “Combo gourmand”. Vous pouvez choisir l’option “Envoi par courrier” pour recevoir un joli coffret à offrir.
Le panier gourmand du dîner est au prix de 24€/adulte et 15€/enfant et le panier pique-nique est au prix de 15€/personne.
Absolument, une carte des boissons est à votre disposition dans les chambres. Il y a des vins blancs et rouges, du rosé, du Crémant, mais également des bières et des softs, tous sélectionnés avec minutie chez des artisans et vignerons de talent. Au total, ce sont pas moins de 50 références qui vous sont proposées. Nous organisons également chaque jour une dégustation pour vous permettre de découvrir nos crus préférés.
Notre hôtel se situe à Change, un petit village en Bourgogne, à la frontière entre la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire – en résumé la situation idéale pour une escapade bourguignonne qui vous permettra de découvrir aussi bien le vignoble que Le Morvan.
Balade en vélo électrique, randonnée, visites de domaines et de châteaux, escalade, activités culturelles… ce ne sont pas les activités qui manquent pour un week end ou une semaine de vacances. On vous glisse juste ici nos différentes idées sur le sujet pour vous aider à peaufiner votre programme.
